凤爪贮藏期间品质变化之生化箱使用

    该模型是一种利用加 速温度估计产品保质期的方法，以便加速其对食品造成的 损害，特别是在受化学变质的影响而导致质量下降的产品 中。通过利用数学模型和计算方法，研究人员在各种食 品微生物生长和行为动态方面获得了有价值的见解，这些 预测模型能够评估与微生物污染有关的潜在风险。752N紫外-可见分光光度计 上海仪电 分析仪器有限公司；DSX-30L-I手提式高压蒸汽灭菌器 上海申安医疗器械厂；LRH-250生化培养箱 上海一恒 科学仪器有限公司；JJ-2组织捣碎机 常州市普瑞森自 动化科技有限公司。

    微生物污染会导致产品保质期缩短和食源性疾病 风险增加，而肉类是一种极易腐烂的食品，这是由于 其具有较高含量的营养成分，易于被微生物代谢，高 水分含量和近中性的pH值使其成为微生物生长的理想 基质，在生产的各个流程中都可能发生微生物菌落数 量的增长。微生物的污染程度可以直接用来预测食品 的货架期。