黑果腺肋花楸叶多糖具有很强的抗氧化功能， 具有很高的保健价值，是一种天然抗氧化保健产品。上海一恒科学仪器有限公司以黑果腺肋花楸叶为原料， 采用超声辅助提取黑果腺肋花楸叶多糖，采用真空热干燥、热风干燥、冷冻干燥及喷雾干燥4种不同方法干燥黑果腺肋花楸叶多糖， 比较不同方法干燥的黑果腺肋花楸叶多糖的理化性质、组成以及抗氧化的差异，以期为黑果腺肋花楸叶多糖的加工提供参考。
1 不同干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖理化性质的影响
1.1 不同干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖组成的影响
干燥方法对多糖的组成有显著的影响， 多糖的组成影响其生理活性。在多糖得率上，喷雾干燥具有速度快、热接触时间短等优点，但损失率高，因而其得率最低；而真空热干燥比热风干燥相比，热接触时间较短，因此得率高于热风干燥；冷冻干燥是非热干燥的手段，因而得率最高。在糖醛酸和硫酸基含量上，均呈现出冷冻干燥>喷雾干燥>真空热干燥>热风干燥的关系， 这是由于多糖长时间受热、高温易分解，遇氧气易被氧化。由以上分析可知，冷冻干燥是获得高多糖得率且对多糖组成具有保护作用较优的方法。
1.2 不同干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖溶解性的影响
随着温度升高，多糖溶解时间在逐渐缩短。喷雾干燥多糖和冷冻干燥多糖溶解性最好，他们之间无显著差异，是由于冷冻干燥和喷雾干燥制得的黑果腺肋花楸叶多糖成粉状， 结构松散，更易于溶解。真空干燥和热风干燥制得多糖，结构更紧密，成块状，不易溶解，他们之间溶解性也无显著差异。
2 不同干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖抗氧化活性的影响
2.1 干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖清除
ABTS自由基的影响羟基在多糖发挥ABTS自由基的清除活性中起重要作用，多糖羟基易被氧化，高温会加剧氧化速率。由IC50值排序可知，冷冻干燥是保护多糖羟基最有效的手段，可以保护多糖的生理活性。
2.2 干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖抗肝组织自发性脂质过氧化作用的影响硫代巴比妥酸法是检测脂质过氧化常用的方法， 不同干燥方法的黑果腺肋花楸叶多糖及Vc对体外抗肝组织自发性脂质过氧化作用的抑制能力冷冻干燥是保护多糖生理活性较优的手段，热风干燥由于处理时间长、温度高使多糖活性最低。
2.3 不同干燥方法的黑果腺肋花楸叶多糖对酵母细胞氧化应激反应的影响
2.3.1 干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖对酵母细胞紫外氧化损伤的恢复作用不同干燥方法的黑果腺肋花楸叶多糖及Vc对酵母细胞紫外氧化损伤的恢复作用，多糖及Vc均可以显著恢复酵母的细胞存活率。根据不同干燥方法的黑果腺肋花楸叶多糖对酵母细胞氧化应激反应的影响， 可以得出冷冻干燥可以保护黑果腺肋花楸叶多糖的活性， 是干燥黑果腺肋花楸叶多糖的最优方法。
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