冷冻真空干燥对酵母的保藏
来源：未知
发布日期：2019-05-16 18:08【大 中 小】
啤酒酵母在国内啤酒厂普遍采用的保藏方法是：麦汁低温，麦汁斜面低温，液体石蜡等，上海一恒科学仪器有限公司发现采用冷冻真空干燥对啤酒酵母进行六年以上的保藏，效果较好。
1.冷冻真空干燥法可以长期保藏啤酒酵母，六年存活率24%。
2.冷冻真空干燥法保藏啤酒酵母省去了其他保藏法移植传代的繁琐操作，且性能稳定，可更长时间保持其活性，减少了菌种变异的机会。
3.冷冻真空干燥法保藏啤酒酵母，使活化简便，液体管活化一次即可进行扩大培养，一年打开一支安培即可满足全年生产使用，安全可靠。
冷冻真空干燥过程也会引起酵母细胞25%左右的死亡。在处理时酵母的菌龄，菌悬液的浓度，保护剂，冷冻干燥速度，干燥后细胞含水量等对细胞存活率都有影响。
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