提取紫薯多糖及抗氧化活性优化！

    多聚糖，又叫多糖，是一类维持生命所需生命有机 体、不具有甜味和强还原性的天然的大分子物质，具有 复杂的生物活性与功能，例如储存能量、防御功能和抗 氧化性等，还包括调节免疫力，协助消化系统分 解食物，保护肝脏和调节肠道菌群结构等保 健作用。ＡＬ２０４电子天平 梅特勒－托利多仪器（上 海）有 限公司；ＴＤ４Ａ 台式离心机 长沙英豪仪器有限公司； ＦＷ１００高速万能粉 碎 机 北 京 中 兴 伟 业 仪 器 有 限 公 司；ＨＨ－６数 显 恒 温 水 浴 锅 国华电器有限公司； ＭＰ５１１ ｐＨ 计 上海三信仪表厂；ＢＣＤ－２４３Ｋ冰箱 河南 新飞电器公司；ＤＨＧ－９２０３Ａ电热恒温鼓风干燥箱 上海 一恒 科 技 有 限 公 司；ＵＶ－２１０２Ｃ／ＰＣ／ＰＣＳ紫 外 可 见 分 光光度计 尤尼柯（上海）仪器有限公司。

    当液料比在２０∶１～３０∶１之间时， 多糖提取率随 之 增 加 而 增 加，超 过３０∶１（ｍＬ／ｇ）时， 提取率逐 渐 下 降，即 在 ３０∶１（ｍＬ／ｇ）处 达 到 最 大 值 ２．７０１％。导致该现象的原因可能是液料比的增大，短 时间达到多糖提取的平衡点；相反，当液料比过小时， 所有多糖未充分溶出而呈现上升趋势。因此，由液料 比单因素试验可知，将液料比设置为３０∶１（ｍＬ／ｇ）时 紫薯多糖的提取效果最佳。酶的添加量低于４％时，紫薯多糖得 率缓慢上升，４％时 达 到 顶 峰，为２．７３９％。酶 的 添 加 量超过４％时，紫薯多糖得率略下降，可能是由于酶分 子过饱和，影响酶分子与底物结合。因此，通过复合酶 添加量的单因素试验结果可得，若想得到紫薯多糖最 佳提取率，则复合酶添加量为４％。