前面上海一恒科学仪器有限公司研究了秋葵的干燥工艺技术，本文上海一恒科学仪器有限公司将比较三种干燥方法对秋葵品质的影响，新鲜黄秋葵由于其表面积大，整体水份含量高，呼吸作用较强，致使其易失水，采摘后容易发生黄化。且黄秋葵成熟采摘多在夏季，具有季节局限性。夏季高温，新鲜的黄秋葵只能在室温下放置2至3天。如果在运输过程中保鲜不当，黄秋葵极易腐败变质，丧失食用价值，因此产品模式的单一化将导致其销售周期缩短，从而造成严重的经济损失。所以，除了食用新鲜黄秋葵以外，黄秋葵的干制能够很大程度上提升其自身的附加值。
目前，新鲜黄秋葵的保鲜贮藏大多采用保鲜剂涂膜与自然气调相结合和速冻的方法来延长贮藏期。且研究方向主要集中在黄秋葵的药理作用、应用开发前景等方面，其中部分关于干燥工艺方面的研究也主要集中在不同的干燥方式以及相对的动力学模型，所研究的干燥模式以及测定的指标较为单一，缺少对比。因此，本文上海一恒科学仪器有限公司选取热风干燥、微波干燥和冷冻干燥这三种干燥方式，以产品品质、营养成分和抗氧化成分及其活性为检测指标，来比较三种干燥方式对黄秋葵品质和抗氧化性的影响，所得成果可为黄秋葵的精深加工提供更为基础的理论指导。
材料与仪器
TA.XT.plus质构仪（日本岛津）；恒温水浴锅（上海昌吉地质仪器有限公司）；恒温鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；可见分光光度计（T6新悦，北京普析通用仪器有限责任公司）；离心机（日本岛津）
上海一恒DHG-9420A电热恒温鼓风干燥箱
上海一恒科学仪器有限公司综合三种干燥方式的结果来看，冷冻干燥的黄秋葵复水性较好，硬度小，脆度好，口感适宜，适用于被加工成蔬果干、黄秋葵脆片等一类产品，由于其良好的复水性能，可以将其应用于冻干粉的研发。综上所得，冷冻干燥处理后的黄秋葵相较于另外两种干燥方式后的黄秋葵品质更加完善且营养物质损失更少，抗氧化能力更强。就冷冻干燥黄秋葵而言与鲜样黄秋葵在营养测定结果相比并无显著性差异，可见在干燥处理这一步中，对温度的控制可以很大程度上控制黄秋葵原有的品质。
