上海一恒科学仪器有限公司了解到中药百合为百合科植物卷丹，百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。味甘性寒，具养阴润肺，清心安神之功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合被卫生部列入既是食品又是药品的物品名单，可用于食疗，具有止咳平喘、抗肿瘤、改善睡眠、提高免疫力、预防老年痴呆等功效。另有兰州百合的干燥肉质鳞叶，无苦味，又称兰州甜百合，被认为是食用百合中的最佳品种，享有“兰州百合甲天下”的美誉。本文上海一恒科学仪器有限公司在本文解析了几种干燥技术在百合上的应用。
1干燥技术的应用
上海一恒科学仪器有限公司认为干燥是采后保证百合质量的关键环节。自然晒干的方法操作简便、成本低，但相应的效率也低，随着百合种植规模的不断扩大，自然干燥在产新时已不能满足生产需要，在百合干制中使用了一些现代的干燥技术。
1.1 热风干燥
50℃以下热风干燥技术获得的干百合，湿基水分≤8%，白度明显高于市售品，可抑制百合的褐变现象。60℃普通热风干燥25h左右被认为是加工兰州百合的最佳干燥条件。过高或过低的干燥温度都会使卷丹的质量下降，以60~80℃为宜。
上海一恒DHG-9070A台式鼓风干燥箱
1.2 真空冷冻干燥
真空冷冻干燥的百合硬度小，具有3.510的高复水率，能较好地保持百合原有的色泽、营养和质地，较普通热风干燥、远红外线干燥和微波干燥的效果好，但过氧化氢酶，过氧化物酶，多酚氧化酶活性依次为34.20，40.46，44.51，是这4种方法中最高的方法。
1.3 远红外线干燥
远红外线60℃对鲜鳞茎处理12~15h，得到的百合硬度最大，复水率为2.785，维生素C质量分数仅为92.7mg·kg-1，远远低于普通热风干燥的107.5mg·kg-1，真空冷冻干燥127.5mg·kg-1和微波干燥120.1mg·kg-1；同时脂肪质量分数为8.31mg·kg-1，远高于上述3种方法的7.78，5.42，7.60mg·kg-1，系对营养成分影响最大的方法。
1.4 微波干燥
鲜鳞茎微波干燥，高火处理20~30min得到的百合中CAT，POD，PPO的活性分别为3.12，5.21，10.41，比真空冷冻干燥法都要低，但硬度大，复水率低，综合来看对百合感观品质影响大。上海一恒科学仪器有限公司多种干燥方法的比较研究结果表明，每种方法各有利弊，从加工特性、营养成分及相关酶活性等方面综合考虑，普通热风干燥和真空冷冻干燥是百合干制的适宜方法，但后者能耗高、生产成本大。目前实际使用的干燥方法还是以传统晒干和普通热风干燥为主。
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