不同环境下涮涮辣生理性状研究
来源：未知
发布日期：2019-04-18 17:13【大 中 小】
涮涮辣，为茄科 辣椒属一至二年生或多年生草本至亚灌木，具有一定野生性，根系发达，吸收能力强，较耐旱、怕涝，怕霜，抗病性差，耐瘠，喜山地、生地。涮涮辣是小米辣的栽培变种，素称“辣 中之王”，辣素含量 19.8148mg/g，二氢辣素含量 6.1074mg/g， 辣度为 444.133万个斯科维尔，辣度级别超过10级，定性为 “国内外已报道的辣椒中辣度最高的品种”。据20世纪70—80年代的资源普查结果，涮涮辣多分布于云南省德宏、 保山、思茅、西双版纳及缅甸北部的亚热带山区。 据统计，全球约有3/4的人口在平时烹饪时会用到辣 椒，从而使辣椒成为世界上使用最广泛的调味品。亚洲是世界主要食辣区，欧洲和美国也是主要消费区域，韩国、日 本、泰国等都是主要生产国和消费国。我国已有300多年 的辣椒栽培历史。随着高效农业的推进，我国辣椒生产迅速发展，栽培面积不断扩大，全国各地均有种植，且种植面 积呈不断增长趋势，全国辣椒种植面积约130万hm2，鲜椒 产量2800万t左右，实现产值270亿元以上，同时还以9%的速度逐年增长。据统计，辣椒产业现已成为我国160多个县的支柱产业，我国辣椒产品出口量也在逐渐增加，韩 国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等国家和地区已 成为中国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有1/3是从中 国进口，日本进口辣椒 90%来自中国。
涮涮辣在室外和室内栽培的电导率都小于皱皮椒和朝天椒，且伤害度最小电导率已经被广泛用于植物抗逆性测定。，电导率值可以很好地反映植物的生长状况，相同温度下电导率值越大，植物细胞膜透性越大，伤害程度越大，植物生长越差。 正常情况下，植物体内保护酶活性与活性氧清除剂维 持在一定水平，以除去植物体内不断产生的超氧阴离子，使 活性氧清除剂与超氧阴离子的含量达成一定的平衡关系，SOD、CAT、POD三者组成的保护酶系统对于维持植物细胞 自由基处于较低水平有重要作用。SOD可以使O2-转化为 H2O2，CTA和POD与H2O2和其他过氧化物的清除有关。CAT、SOD对脂质过氧化物引起的DNA损伤有一定程度的 保护作用。CAT能够控制H2O2的信号转导强度，并协同诱 导抗逆应答基因的表达。研究表明，不同种类的植物在各 种逆境条件下的反应各不相同，SOD 活性表现有升有降。
室内和室外栽培相比较，3个品 种体内酶活性氧清除剂变化有一定的规律性，SOD活性整 体呈现室外高于室内，而CTA含量变化趋势正好相反，且涮涮辣从室外到室内SOD活性变化幅度都最大。由此可知， SOD和CAT活性变化与涮涮辣生长状况有一定相关性。 由于可溶性蛋白质在逆境下普遍增加，有助于细胞或组织的持水，防止脱水。已有研究表明，在逆境下许多耐热 植物品种会比不耐热品种积累更多的蛋白质。
可溶性蛋白质含量室内大于室外，且涮涮辣蛋白 质含量增幅大于皱皮椒和朝天椒，说明蛋白质含量可作为 衡量涮涮辣生长状况的指标。 植物根系活力反映植物根系的生长发育状况，是根系 生命力的综合指标。根系活力直接影响到植株对矿质营养 和水分的吸收利用，从而对整体植株的生长发育起着决定 性作用。从本试验结果看，3个品种室内根系活力小于室 外，且涮涮辣的变幅最小，表明对其根系吸收功能和植株的 生长影响最小。因此可知，根系活力的高低与涮涮辣的生长 状况有关
结果表明，①在大棚栽培环境下，涮涮辣电导率低于皱皮椒和朝天椒；人工智能培养箱培养后，3个品种电导率都上升，且涮涮辣上升幅度最低，伤害度最低。②在大棚栽培环境下，涮涮辣叶片中CAT量低于皱皮椒和朝天椒；人工智能培养箱培养后，3个品种叶片 CAT含量都呈上升趋势，且涮涮辣上升幅度最大。③在大棚栽培环境下，涮涮辣SOD活性高于皱皮椒和朝天椒；经人工智能培养箱培养 后，SOD活性明显降低，且涮涮辣下降幅度最大。④在大棚栽培环境下，涮涮辣叶片中可溶性蛋白质含量略高于皱皮椒和朝天椒；经人工智 能培养箱培养后，蛋白质含量增加，且涮涮辣增加的幅度最大。⑤在大棚栽培环境下，涮涮辣根系活力高于皱皮椒和朝天椒；经人工智能培 养箱培养后，根系活力均呈上升趋势，但涮涮辣上升幅度最小
