一恒干燥箱酸甘油酯的合成

1　材料与方法

精密分析天平（SBA224S，Sartorius公司）；电 子天平（SBA2202S-CW，上海山岳科学仪器有限公 司）；薄层色谱扫描仪（KH-2000，上海添时科学仪 器有限公司）；可见分光光度计（722S，上海金枭科学仪器有限公司）；磁力搅拌器（EMS-8C，上海旌 派仪器有限公司）；IKA旋转蒸发仪（RV 10，艾卡 仪器设备有限公司）；电热恒温鼓风干燥箱（DHG9053，上海一恒科学仪器有限公司）。精确称取2份5.00 g阿魏酸于圆底烧瓶，加23.94 g 甘油，1份溶于10 mL二甲基亚砜中，另1份无溶剂， 分别取反应物总质量的10%固定化酶加入上述圆底 烧瓶搅拌均匀，置于旋转蒸发仪中，转速采用70 r/ min，在60 ℃下反应10 h。反应完毕后，用100 mL甲 醇分两次萃取，置于锥形瓶中封口，取0.5 μL样品， 采用薄层色谱检测进行定量分析。

2　结果与分析

在合成阿魏酸甘油酯的研究中，考虑通过反应体 系的构建和反应器的选择实现副产物乙醇的及时去 除，并筛选出对脂肪酶活性抑制较小且底物混溶程度 较好的有机溶剂。无论是有机溶剂体系还是无溶剂体 系，在旋转蒸发仪中的酶催化活性较好，这主要由于 旋转蒸发仪可以去除副产物乙醇，避免其对酶活性的 抑制作用和促进反应向正反应方向进行。由于阿魏酸 和甘油在有机溶剂中的溶解度较差，因此，在旋转蒸 发仪中无溶剂体系下固定化脂肪酶Novozyme 435催化 阿魏酸的转化率最高，为85.30%。DPPH是一种比较稳定的自由基，而且它的使用 最为广泛，常用来评价物质的抗氧化能力。试验 中，采用不同浓度阿魏酸样液及阿魏酸甘油酯来测 定对DPPH自由基清除能力，根据抑制率来判断其抗 氧化能力。

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