最低水分活度分析（一恒LRH-250F使用）

1 材料与方法

仪器: Aqualab4TE 型水分活度仪( 美国 Decagon 公 司) ; HFSAFE1200LC 型生物安全柜( 上海力申科学仪器 有 限 公 司) ; SX － 500 型 蒸 汽 灭 菌 器( YOMY) ; LＲH － 250F 型生化培养箱( 上海一恒科学仪器有限公司) ; PL202 － S 型电子天平( 瑞士梅特勒公司，d = 0． 01 g) ; 厌氧产气包( Mitsubishhi Gas Chemical CO． ，INC． 批号 为 8089ZJ － 1) 。

2 结果

以氯化钠调节梭菌增菌培养基 Aw，测定在 4 种不 同 Aw(0． 94，0． 95，0． 96，0． 97 ) 下 生 孢梭 菌 的 生 长 速 率。3 次重复试验结果均显示，Aw 值为 0． 94 时，生孢梭 菌不生长; 比较 3 次试验结果，第 3 次试验结果显示，Aw 值为 0． 95 时，生孢梭菌出现缓慢生长迹象 ; Aw≥0． 96 时，生孢梭菌可正常生长。可见，以氯化钠调 节梭菌增菌液的 Aw，生孢梭菌生长所需的最低 Aw 范 围为 0． 95 ～ 0． 96。另外，由生长速率曲线可见，生孢梭 菌一般在培养 24 h 后进入对数生长期，在培养 48 h 后 可达到生长稳定期。

3 讨论 

生孢梭菌是严格厌氧菌，菌龄、培养基、培养条件对 试验结果的影响非常大，每次试验都必须制备新鲜菌 种，保证菌龄及菌的活性; 梭菌增菌液培养基主要是琼 脂和半胱氨酸，起到保证培养基体系厌氧环境的作用， 随着时间的增长，体系的还原物质会被消耗，这使得 0 h 刚加入的菌的存活率受到威胁，故每次试验都必须采用 新鲜配制的培养基。

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