一恒鼓风干燥箱对寡糖工艺抗氧化能力

1材料与方法 

1.1 材料与试剂 

壳聚糖（脱乙酰度80%），北京中生瑞 泰科技有限公司生产；壳聚糖酶（酶活力40000U/g），诺维 信生物科技有限公司生产；三氯乙酸（分析纯），上海展云化工有限公司生产；D-氨基葡萄糖，SIGMA公司生产；氢 氧化钠、无水亚硫酸钠、乙酸钠、乙酸、3，5-二硝基水杨 酸、苯酚、铁氰化钾、磷酸二氢钾等，国药集团化学试剂有 限公司生产。 

1.2 仪器 

DL-5低速大容量离心机，上海安亭科学仪器厂生产；旋转蒸发器RE-52A，上海亚荣生化仪器厂生产； 紫外-可见分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司生 产；DK-S22型电热恒温水浴锅，上海精宏实验设备有限公司生产；电热鼓风干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司生产；电子天平，上海海康电子仪器厂生产。

2 结果与分析

在酶浓度为 1600U/g，反应时间2h，pH5.4的酶解条件下，得到壳聚糖 酶在不同温度下水解壳聚糖的效果。还原糖浓度随温度的上升而呈现出先增加 后减少的趋势。其中，在30~35℃，还原糖浓度随温度的 上升而缓慢增加；在35~40℃，还原糖浓度随温度的上升 而急剧增加，且在40℃还原糖浓度达到最高；当温度高于 40℃，还原糖浓度开始下降，且随着温度的持续增加，还 原糖浓度越来越低。

3 结论

根据单因素试验结果，将温度、 pH、壳寡糖酶添加量、反应时间作为考察因素，进行正交 试验。由正交试验结果分析可以得出，酶添加量和pH均 对酶解壳聚糖制备壳寡糖产生了较大的影响，其中pH的 影响最为显著；影响酶解效果的因素主次依次为：pH＞酶 添加量＞反应时间＞温度；利用壳聚糖酶降解壳聚糖制 备壳寡糖的最优工艺组合为A1B1C2D2，即温度35℃、 pH5.0、酶添加量2000U/g、反应时间4h。

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