上海一恒科学仪器有限公司在本文浅谈冷冻干燥技术及冻干保护剂。
1 冷冻干燥技术
真空冷冻干燥是先在共晶点温度以下，将湿物料中的水分冻结成冰，再控制合适的真空度与温度，使冰升华为水蒸气，从而获得干燥制品的技术，其过程主要分为：预冻（一般在-80℃的温度条件下）、一次干燥（升华干燥）、二次干燥（解吸干燥）和密封储存等步骤冻干后可长期贮存，当需要时，添加相应的溶剂便可恢复到冻干前的状态，但是在冻干过程中容易出现纳米粒子被破坏、芯材渗漏、复溶性差等问题，可以在冻干前加入适当的保护剂，实现单层纳米粒子向多层纳米粒子的转变，以防纳米粒在冻干过程中的芯材渗漏和纳米粒团聚M。近年来，寻找合适的冻干保护剂、以冻干粉的形式稳定保存制品，成为纳米粒子领域的研究热点之一。
2 环糊精的结构与性能
环糊精是在没有水分子的情况下，由淀粉经葡萄糖糖基转移酶发酵后得到的环状低聚物环糊精可以通过范德华力、疏水作用力和氢键等作用与其他客体分子结合形成包合物，改变客体分子的理化性质，如稳定性、挥发性、溶解性、缓释性等，能被环糊精包合的物质有香料、药物、食品、杀虫剂和抑菌剂等，环糊精实际无毒，常应用于医药和食品工业中，目前应用最广的是P-环糊精。
3 环糊精作为新型冻干保护剂的优势
目前常用的冻干保护剂有单糖、双糖、低聚糖、蛋白质和氨基酸等。冻干保护剂确切的保护机制并未完全阐明，但大量实验表明冻干保护剂自身的稳定性是影响冻干品质量的重要因素环糊精性质稳定，耐酸，且对碱、热和机械作用都较稳定，这是其优于传统冻干保护剂的原因之一。
