洋葱在中国种植广泛，因其保健功能，受到消费者的喜爱，被广为食用。据上海一恒了解到洋葱采摘后，通常进行自然干燥后再进行储藏或深加工。自然干燥受天气影响较大，干燥耗时长。为便于提取精油，将洋葱采用合适的方法进行干燥很有必要。洋葱干燥的研究仅限于干燥工艺及干燥后的品质，很少有关于干燥过程及干燥方法对于洋葱精油提取率影响的报道，此外，微波冷冻干燥法在洋葱干燥中的应用也很少，本试验上海一恒科学仪器有限公司拟比较不同干燥方法对洋葱精油提取率及抗氧化活性的影响，以确定一种适合洋葱精油提取的干燥方法，旨在为洋葱干燥提供理论依据并为洋葱精油提取提供技术支持。
1.仪器与设备
旋转蒸发仪：RE-52AA 型，上海亚荣生化仪器厂；分析天平：FA系列，上海方瑞仪器有限公司；鼓风干燥箱：DHG-9420A型，上海一恒科学仪器有限公司；真空冷冻干燥机：LGJ-10D型，北京科学仪器有限公司；微波冷冻干燥机
上海一恒DHG-9420A电热恒温鼓风干燥箱
1.1 热风干燥
根据文献修改如下：采用可调节温度的热风干燥机干燥样品，设备功率1.2kW。将预处理的物料均匀地铺在托盘干燥器网上。热空气流垂直穿过干燥网，风速1.5m/s，相对湿度20%，热空气温度控制为45℃。
1.2 冷冻干燥
采用真空冷冻干燥机干燥样品，设备功率970W。将样品装入物料盘，-20℃预冻至少8h，然后将冷冻材料和托盘放进干燥室。加热架、冷阱温度分别设为45，50℃，干燥室压力50Pa。
1.3 微波冷冻干燥
设计的微波冷冻干燥设备干燥样品，设备功率1kW。将样品在-20℃预冻至少8h，压力50Pa，冷阱温度50℃，功率150W。
2 结论
研究结果表明，采用微波冷冻干燥洋葱粉提取洋葱精油，提取率高、提取时间短。上海一恒科学仪器有限公司通过试验确定了洋葱精油提取的最优工艺条件为微波冷冻干燥洋葱粉、温浸温度40℃、温浸时间50min，此条件下洋葱精油提取率最高，为4.57%。 通过DPPH自由基清除试验发现，洋葱精油的自由基清除率随样品浓度增大呈上升趋势，说明洋葱精油对DPPH自由基有良好的清除效果。本试验研究了不同方法干燥洋葱的过程及其对精油提取的影响，对洋葱干燥研究仅停留在干燥品质影响进行了补充。试验虽然进行了抗氧化活性的研究，发现热风干燥洋葱粉提取的精油IC50为0.77mg/mL，小于其他两种干燥方式洋葱粉所提精油的IC50，得到热风干燥洋葱粉提取的精油自由基清除能力较强，但是关于抗氧化活性仅研究了DPPH自由基清除能力，不够深入，洋葱精油抗氧化活性还有待深入探究。
以上内容仅供大家参考。
