芦笋榨汁残渣发酵生产优化的干燥箱应用。

    芦笋又名石刁柏、 龙须菜，是一种多年生的健康蔬菜食品，被世界卫生 组织列为世界十大最具有营养价值的蔬菜之首，具有 营养高、能量摄入低的特点，是国际上公认的防癌保 健蔬菜。HR1863榨汁机[飞利浦（中国）投资有限公司]； DHG-9070A电热恒温鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；L550低速离心机（长沙湘仪离心机 仪器有限公司）；VCX 600超声波反应器（Sonics & Materials，Inc.）；40-10S高压均质机（上海东华高压 均质机厂）；722型可见分光光度计（上海菁华生化试剂仪器有限公司）；SPH-2101立式双层恒温摇床 （上海世平实验设备有限公司）。

    在酶解液中添加不同的营养源对SOD 酶活力有较大的影响，相比不添加营养源， 同样发酵时间60 h，SOD酶活力分别提升17.42%， 69.87%和21.15%。添加麦芽提取物对SOD酶活力提高 效果最好，可能由于麦芽提取物中营养丰富，还原糖 和游离氨基氮能够显著促进酵母菌的生长和增殖，从 而促进SOD酶活力的提高。人体饮食先经过咀嚼再经食道到达胃内，温水溶 解芦笋酵素可迅速到达胃中。胃液中pH较低，对食物 活性影响较大。