海蜇皮中铝脱除升级(一恒DK-8D水槽应用)

    海蜇中含有大量的胶原蛋白、丰富的矿物质、维生素 和糖胺聚糖等物质 脂肪和胆固醇的含量极少, 热量低, 是一种纯天然的健康食品, 且海蜇中的生物活性成分具 有极大的药用价值。在我国沿海地区, 特别是辽宁省有 大量海蜇养殖企业, 资源十分丰富。目前, 我国海蜇产品 已经出口到日本、韩国、泰国、马来西亚、东亚和东南亚 等国家, 海蜇及其加工品对我国沿海经济发展具有很大 的意义。UV-2550 紫外-可见分光光度计(日本岛津公司); Milli-Q 超纯水系统(美国 Millipore 公司); FX-QS-P60 方心 型强酸性电解水生成器(烟台方心水处理设备有限公司); DK-8D 电热恒温水浴槽 ( 上海一恒科技有限公司 ); TA.XT-plus 质构仪(英国 Stable Micro Systems 公司); CR-400 色差仪(日本 Konica-Minolta 公司)。

    硬度及弹性值减小, 海蜇皮脆弹口感降低, 品质下 降。不同脱铝液浸泡后海蜇皮硬度的变化, 随 着浸泡时间的延长, 不同脱铝液浸泡后的海蜇皮硬度均显 著降低(P<0.05), 海蜇皮的品质不断下降。在 5 h 时, 4 种脱 铝液浸泡后的海蜇皮硬度从大到小依次为乳酸钙溶液>超 纯水>复合脱铝液>弱酸性电解水, 说明在浸泡液中添加乳 酸钙可以有效缓解脱铝海蜇皮硬度降低情况。随着浸泡时间的延长, 海蜇皮中的粗蛋 白含量总体呈下降趋势。浸泡结束时, 超纯水、弱酸性电 解水和复合脱铝液浸泡的盐渍海蜇皮粗蛋白含量没有显著 差异(P>0.05)。值得注意的是, 乳酸钙溶液处理的盐渍海蜇 皮中粗蛋白含量下降比较慢且最终含量最高, 在 3 h 后各 组粗蛋白降低速度放缓, 但乳酸钙溶液组粗蛋白含量一直 显著高于弱酸性电解水处理组(P<0.05)。综上可知, 乳酸钙 可以减缓粗蛋白的降解。