常规肉质性状分析-一恒恒温水槽应用

１ 材料与方法

ＪＹ２００２型、ＦＡ１６０４Ｎ 型电子天平：上海精密 科学仪器 有 限 公 司；Ｄｅｌｔａ３２０ｐＨ 计：瑞 士 ＭＥＴ－ ＴＬＥＲＴＯＬＥＤＯ 公 司；ＤＫ－８Ｄ 型 电 热 恒 温 水 槽，上海一恒科技有限公司；美菱冰箱：合肥美菱 股份有限公司。选择２５日龄商品代的落地皇乳鸽、卡奴鸽以 及落地皇鸽和卡奴鸽杂交一代乳鸽各１０羽进行 屠宰性能的检测，包括：活体重、屠 体 重、全 净 膛 重、腹脂重、腿肌重，并进行屠宰率、胸肌率、腹脂 率的计算。检测方法参照 ＮＹ／Ｔ８２３－２００４家禽 生产性能名词术语和度量 统 计 方 法 规 定 的 要 求 进行。

２ 结果与分析

落地皇鸽与卡奴鸽的杂交一 代活体重、屠体重、全净膛重均高于父本和母本， 腹脂重和腿肌重均低于母本，屠宰率杂交一代高 于父本和母本，腹脂率均低于父本和母本，胸肌率 低于母本高于父本。表明杂交一代在肉鸽产肉性 能方面有良好的改善。飞禽在长期进化过程中， 腿部肌肉逐渐减少，主要分布在胸部。腹脂率和 腿肌率的降低，可能是杂交和饲料营养的影响。 表明，杂交一代不仅可以提高产肉性能，同时还提 高了饲料报酬。显示杂交一代肉鸽屠宰后，鸽肉 的亮度、红度、黄度在一定时间内没有发生很大的 变化，鸽肉的ｐＨ 值变化也不大，滴水损失率和烹 饪损失率均小于父本和母本，表明杂交一代在改 善肉质性能方面均优于父本和母本。

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