冻干粉的制作仪器使用BPH- 9162使用

1 材料与方法

BPH- 9162 型精密恒温培养箱，上海一恒科学仪器有限公司产品；DT5- 1 型低速自动平衡离心机，北 京时代北利离心机有限公司产品；JA5003 型电子天 平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司产品；722 型可 见分光光度计，上海光谱仪器有限公司产品；Pilot2- 4LD 型冷冻干燥机，北京博医康实验仪器有限 公司产品；PHS- 2F型 pH 计，上海圣科仪器设备有 限公司产品。黄瓜→冷冻榨汁→加入蔗糖调配→酵母活化后 接种→一次发酵→过滤→灭菌→红曲酶活化后接 种→二次发酵→过滤→灭菌→酵素原液→冷冻干 燥→酵素粉。

2 结果与分析

POD 酶活性为评价指标测得发 酵液中 POD酶活性知，4 个因素对酵母菌发酵黄瓜汁 有不同影响，且影响作用大小不同。按影响作用大 小排序为 A>B>C>D，最佳组合的结果为 A1B3C1D4， 其中发酵时间对整个试验的影响作用较其他 3 个影 响因素偏小。发酵时间对发酵效果有显著影响， 当发酵时间小于 50 h 时，酶活性随时间增加而迅速 增加；当发酵时间大于 50 h 时，酶活性则随发酵时 间增加迅速减小。因此，最佳发酵时间为 50 h。

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