鸡蛋作为一种重要的食品原料，其干物质含量的测定在蛋品和食品加工企业中是一道必要的检测流程。在蛋品和食品加工企业中，干物质含量是衡量鸡蛋价格的一个重要指标，可影响鸡蛋的风味和发泡性等。鸡蛋干物质含量受多种因素影响，与鸡品种、产蛋鸡日龄、饲养季节、饲养模式和饲料成分等有关。鸡蛋干物质含量也是评定鸡蛋蛋品质的一项重要指标，在蛋鸡育种中需要定期对鸡蛋的干物质含量进行检测。目前实验室常用的鸡蛋干物质常规测定方法是使用DHG-9023A型
鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）烘干测定，测定耗时较长、成本较高。而在蛋品和食品加工企业中常用的折光法虽然检测时间短，但是检测结果精确度不够，不能满足蛋鸡育种的需要。为了提高检测效率、降低成本，同时又能保证结果的精确度，本研究对实验室常规鼓风干燥箱烘干检测方法进行了改进。
使用光波烘干法测得的鸡蛋干物质含量与鼓风干燥箱烘干法所测得的结果呈正相关（蛋黄r=0.92，P<0.001；蛋清r=0.90，P<0.001；全蛋r=0.91，P<0.001），表明可采用该方法来检测鸡蛋中干物质含量。每测定一个样品，鼓风
干燥箱烘干法至少需要6.5 h；光波烘干法耗时不到20 min。因此，
光波烘干法是一种快速、准确的鸡蛋干物质含量的测定方法。
