优良耐酸酿酒酵母选择！！

    酵母是一类包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和非常规酵母在内的能发酵糖类的多种单细胞真核微生物 的总称，主要分布在偏酸性含糖量较高的环境中，其中 酿酒酵母是工业生产中重要的微生物类群，它们可合成的 天然产物超过100种，广泛应用于食品、医药保健、轻工、 能源化工和生命科学等多个领域。YJ-VS-1型单人垂直超净工作台：无锡一净净化设备有 限公司；LDZX-50L型高压蒸汽灭菌锅：上海申安医疗器械 厂；DHP-9602电热恒温培养箱：上海一恒科学仪器有限公 司；BS-2E型恒温振荡培养箱：常州恒隆仪器有限公司； UV-1900i型紫外-可见分光光度计：岛津企业管理（中国）有 限公司；ME204型电子分析天平、FE22型pH计：梅特勒-托 利多国际贸易（上海）有限公司；PAL-1糖度仪：广州市爱 宕科学仪器有限公司；A8964酒精计：上海阿拉丁生化科技 股份有限公司。

    两株酿酒酵母菌株的生长规律类似，菌株 SC-15在发酵0～14 h时生长速度较慢，为延滞期；在发酵 14～22 h时进入迅速生长的对数期，之后进入稳定期。与菌 株SC-15相比，菌株SC-62的延滞期相对更短，在第12小时 时进入对数期，达到稳定期后的OD600 nm值也稍高。在生产 中延滞期短的菌株适应能力更强，可在短时间内形成数量 优势，减少染菌机会同时减少副产物的形成，并有利于提 高发酵效率。两株酿酒酵母均能在NaCl质量浓度≤70 g/L 的YPD液体培养基中生长，当NaCl质量浓度为100 g/L时，菌 株SC-62仍可生长，可见菌株SC-62具有良好的耐盐性能。