底锅水总黄酮工艺升级处理（培养箱应用）！！

    苦荞麦作为营养丰富的粮食品种非常适合用 于酿酒，由于苦荞中的黄酮类物质具有极高的营养 价值，所以苦荞黄酮是苦荞酒中的标志性成分。苦 荞酒中苦荞黄酮的含量很低，往往需要通过外源添 加苦荞黄酮才能使其含量达到相应的标准，而苦荞 黄酮大多是从苦荞麦籽粒中提取，这样会造成粮 食资源的浪费。超声清洗器，固特超声；紫外分光光 度计 EVOLUTION 300，美国 Thermo Fisher 公司； 电子天平 PB203-N，梅特勒-托利多国际贸易 (上 海)有限公司（METTLER TOLEDO）；培养箱/干燥 箱 PH-070A，上海一恒科学仪器有限公司；Mili-Q 超纯水系统，美国Millipore公司。

    称取 5 份 0.8000 g 酒糟及底锅水样品粉末，以 固液比1∶25（g∶mL）与80 %乙醇水溶液混匀，分别 在35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃下超声45 min后 过滤，滤液移至 25 mL 容量瓶中，用 80 %的乙醇水 溶液定容至刻度，做3次平行试验。应该利用蒸酒之后的酒糟以及产生 的底锅水用来提取黄酮类物质，不仅节省原料，同 时增加了酒糟以及产生的废水利用率。后续提取 工艺的优化均以酒糟+底锅水混合样品为实验 对象。当固液比在1∶15～1∶45之间时，所 提取的总黄酮含量随固液比的增加而增加，总黄酮 含量在固液比为1∶45时达到最大值，为48.92 mg/g。 当固液比再度增加时，总黄酮含量开始呈现下降趋 势。因此，在后续做正交试验优化萃取工艺时，固 液比选择1∶35、1∶45和1∶55作为三个水平。