一恒干燥箱用于辣椒素水油双相提取升级！！！

    辣椒素（capsaincin，分子式C18H27NO3）是从辣椒 中提取的碱性呈辣物质，含量约占辣椒干重的0.3%~ 1.0%，以辣椒碱、二氢辣椒碱为主，具有极高的生理 药用价值。我国是全球辣椒种植面积第一大国，占 比近40%，年产量4 000万余 t，年干辣椒出口占全球 出口总量的26%。DHG-9245A鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有 限公司）；TU-1810型紫外分光光度计（北京凯奥科 技有限公司）；TS-1004W型控温振荡器（无锡玛瑞 特科技有限公司）；HH-2型恒温水浴锅（无锡玛瑞 特科技有限公司）；岛津LC-20A型液相色谱仪（日 本岛津公司）；FTY-1006型微波萃取仪（南京苏恩 瑞科技有限公司）。

    在相同油水比1︰1下，水油体积配 比影响辣椒素的提取，随着水油乳化系体积的增加， 辣椒素的提取率出现先增大后略下降趋势，在水油乳 化系体积配比（Voil+Vwater）30 mL+30 mL时，最大提取 率为92.6%；随着乙醇体积分数增加，辣椒素提取率 总体呈上升且稳定趋势，乙醇体积分数达4%时，提 取率达最高85.8%；微波功率的增加对辣椒素提取率 影响明显，呈现先提高后下降趋势，在300 W时达到 峰值83.2%，这是由于功率升高，短时间的快速升温 易使物料产生爆沸现象，高温破坏部分辣椒素结构致 使提取率降低；随着提取温度升高，辣椒素提取 率总体出现上升趋势，在80 ℃时达到峰值89.2%；随 着提取时间延长，辣椒素提取率先上升后平稳，在1 h 后基本变化不大。采用水油双相乳化体系协同微波辅助 乙醇溶剂法从辣椒精中提取辣椒素，最佳工艺条件为 Oil/Water乳化系体积配比（Voil+Vwater）30 mL+30 mL， 乙醇体积分数4%，微波功率300 W，温度60 ℃，提取 时间1.0 h，此时辣椒素提取率为95.6%。