隧道式微波干燥处理对党参炔苷含量影响

党参为桔梗科植 物党参 Codonopsis pilosula (Franch.)Nannf.、素花党参或川党参 Codonopsis tangshen Oliv.的干燥根，其性味甘、平，归脾、肺经，具有补中益 气、健脾益肺的功效。甘肃为党参的主产区，其白条党参产量占全国总产量的 90%。然而由于传统的干燥方法速度缓慢，严重影响党参的内在品质和贮藏性能。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

党参取自定西渭源，选取产地一致，长势一致的 中草药，11 月上旬产地地头直接进行采购，要求试验 用中药材未经任何处理。甲醇、乙酸、乙腈：均为色谱 纯；对照品：党参炔苷 RHK6-A0Z3，中国食品药品检 验研究院产品；pH 7.0 氯化钠-蛋白胨缓冲液、营养琼 脂（NA），青岛高科园海博生物技术有限公司产品。

1.1.2 仪器与设备

WXD10S 型隧道式微波设备（包括送料室、传送 带、微波干燥箱体室、操控系统、出料室），南京三乐微 波技术发展有限公司；ZW-800D 型智能匀浆仪，常州 德杜精密仪器有限公司；Agilent1220 高效液相色谱 系统：配有可变波长紫外检测器和 Rev.A.06.03 色谱 工作站，美国 Agilent 公司；ZHJH-C1112 型超净工作 台，上海智诚分析仪器制造有限公司；SX-BHC 型生 物安全柜，苏州苏信环境科技有限公司；LRH 系列生 化培养箱，上海一恒科技有限公司。

1.2 方法

1.2.1 单因素试验设计

1.2.1.1 料水质量比对党参菌落总数的影响

称取 100 g 厚度 5 mm 的党参切片，喷淋蒸馏水 后称取吸水后党参切片质量，设定干党参切片质量与 吸水量的比分别为 100 ∶5、100 ∶10、100 ∶15、100 ∶20、 100∶25，在微波功率 12 kW、传送带速度 2 m/min、 载样量12.5 kg/m2 的条件下进行微波灭菌，采用隧道 式微波设备对党参进行灭菌处理，样品真空包装后 测定菌落总数来确定料水质量比对党参菌落总数的 影响。

1.2.1.2 传送带速度对党参菌落总数的影响

称取 100 g 厚度 5 mm 的党参切片，喷淋蒸馏水 后称取吸水后党参切片质量，设定传送带速度分别为 0.5、2.0、3.5、5.0、6.5 m/min，在微波功率 12 kW、料水 质量比 100∶15、载样量 12.5 kg/m2 的条件下进行微波 灭菌，采用隧道式微波设备对党参进行灭菌处理，样品真空包装后测定菌落总数来确定传送带速度对党 参菌落总数的影响。

1.2.1.3 载样量对党参菌落总数的影响

称取 100 g 厚度 5 mm 的党参切片，喷淋蒸馏水 后称取吸水石党参切片质量，设定载样量分别为 5.0、 7.5、10.0、12.5、15.0 kg/m2 ，在微波功率 12 kW、料水质 量比 100∶15、传送带速度 2 m/min 的条件下进行微波 灭菌，采用隧道式微波设备对党参进行灭菌处理，样 品真空包装后测定菌落总数来确定载样量对党参菌 落总数的影响。

1.2.1.4 微波功率对党参菌落总数的影响

称取 100 g 厚度 5 mm 的党参切片，喷淋蒸馏水 后称取吸水石党参切片质量，设定微波功率分别为 3、6、9、12、15 kW，在载样量 12.5 kg/m2 、料水质量比 100∶15、传送带速度 2 m/min 的条件下进行微波灭菌， 采用隧道式微波设备对党参进行灭菌处理，样品真空 包装后测定菌落总数来确定微波功率对党参菌落总数的影响。

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.1.1 料水质量比对党参菌落总数的影响

由图 1 可见，随着蒸馏水比例的逐渐增大，党参中菌落总数呈现先减小后增大的趋势，当料水质量比 为 100∶15 时，党参菌落总数最小，为 4.1×103 CFU/g， 随着蒸馏水比例的增大，党参菌落总数一定程度上的 增加，造成这一趋势的可能原因是由于复水量增大后 导致微波穿透效果减弱，造成杀菌效果降低，因此料 水质量比在 100∶15 左右较为适宜。

2.1.2 传送带速度对党参菌落总数的影响

由图 2 可以看出，传送带速度对党参菌落总数的 影响，速度在 0.5~2.0 m/min 之间党参菌落总数最低， 为 3.6×103 CFU/g，随着传送带速度的上升，菌落总数 有着一定程度上的增高，传送带速度的快慢直接影响 着微波灭菌的时间，然而，速度太慢则影响灭菌效 率，同时微波作用时间过长会对党参的色泽及口感造 成一定程度上的影响，故而选择 2.0 m/min 左右为适 宜的传送速度。

3 结论与讨论

通过研究微波干燥过程中微波功率、料水质量 比、传送带速度、药材载样量对菌落总数及党参主要 成分的影响表明，党参微波灭菌最优工艺为：料水质 量比 100∶15，传送带速度 2.0 m/min，微波功率 12 kW， 载样量 12.5 kg/m2 ，在此工艺条件下，党参灭菌后菌落 总数最低；同时党参中党参炔苷的 HPLC 分析试验表 明，微波处理党参对其有效成分党参炔苷并无显著影 响，Sharma 等在研究蒲公英中提取茉莉酸甲酯的方 法结果发现微波干燥处理并不会对茉莉酸甲酯含量 有显著影响，同时 Xia 等对不同产地党参的有效营 养成分定量评价中也发现前处理过程中干燥方式不 会影响到党参炔苷的含量，与本试验研究一致。然 而，李越峰等研究发现，不同微波时间会影响党参 中党参炔苷的含量，微波 5 min 时，党参中党参炔苷 含量较高，与本实验持不同观点，造成这种现象的可 能原因是微波方式不同，本研究采用隧道式微波 灭菌设备较传统微波干燥方式加热更均匀，可控性 更强。



 

免责声明：文章仅供学习和交流，如涉及作品版权问题需要我方删除，请联系我们，我们会在第一时间进行处理。